من کشک بادمجان را به این صورت درست میکنم
که بادمجانها را خرد کرده و بخار پز میکنم سپس میکس کرده و تو مقدار کمی روغن سرخ میکنم
پیاز و سیر و نعنا داغ فراوان اضافه میکنم
در آخر کشک رقیق روی حرارت ملایم چند دقیقه قل بخوره تا جا بیفته
با این روش روغن کمتری جذب بادمجانها میشه
نوش جااان