مرغ بریونی

مرغ رو تمیز بشویید داخل شکم مرغ کاملا تمیز بشه و زوائد رو خارج کنید
سپس کل داخل و خارج مرغ رو با نمک و فلفل و پاپریکا و اب لیمو و اب زعفران خوب مزه دار کنید
پیاز روسیرو فلفل و هویج رو خرد کنید داخل و زیر پوست مرغ فرو کنید مرغ رو داخل ظرف در بسته و داخل یخچال پنج ساعت استراحت بدید بعد سمت بعد برگردونید و دوباره بپوشونید و داخل یخچال پنج ساعت دیگه تایم دقیق نیست کم و بیش هم مشکلی پیش نمیاد
بعد پایان تایم استراحت فر رو روی درجه ۲۰۰ روشن و گرم کنید
مرغ رو به چند روش میتونید بپزید
یکی اینکه به سیج جوجه گردان بکشید که در این حالت باید جوجه انتخاب کنید مرغ درشت برای این حالت مناسب نیست مغز پخت نمیشه و اینکه سیخ توانایی چرخوندنشو نداره
ولی اگه جوجه باشه ینی زیر یک کیلو این روش عالیه
روش دوم پخت تنورک هست .تنورک پلاستیکهای فشرده ای هست که مخصوص اینکاره مرغ رو داخل این کیسه های پلاستیکی قرار میدید و سرو تهشو میبندین و داخل فر میزارین در اثر حرارت کیسه تو فر باد میکنه و حرارت داخلش باعث پخت مرغ میشه خیلی جالبه
روش سوم اینه که مرغ رو داخل ظرف پیرکس یا تفلون گذاشته کف مرغ رو سبزیجات مث سیب زمینی یا پیاز و هویج چیده تا پوست به کف ظرف نچسبه پاهای مرغو با نخ نسوز مخصوص آشپزی ببندید تا موقع پخت جدا نشه روی ظرف مرغ را با درب یا فویل بپوشونید و داخل فر بزارید
هر نیم ساعت از فر خارج کنید از عصاره ای که کف ظرف جمع شده روی مرغ بریزید
پخت کامل مرغ بنا به سایز مرغ بین یک ساعت و نیم تا دو ساعت طول میکشه
نشانشم اینه که با خلال دندان وسط سینه مرغ فرو کنید اگر راحت فرو رفت و خون ابه پس نداد مرغ پخته است و اینکه مرغ طلایی و برشته بشه
من اینبار یه سسم برای روی مرغم اماده کردم اینکه
موادی که برای مزه مرغ داخل شکمش ریخته بودم رو قبل اینکه داخل فر بره داخل کمی کره تفت دادم یه ق رب و یه ق اب زعفران زدم خوب که تفت خورد یکم اب ریختم تا رقیق بشه بعد این سس رو داخل و شکم و روی سطح مرغ ریختم
امیدوارم طبخ کنید و لذت ببرید