پودر خمیر مایه را با یک سوم لیوان آب گرم ( که انگشت گرم شود ولی نسوزد ) مخلوط کرده یک قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کرده و در جای گرم به مدت ده دقیقه قرار میدهیم تا خمیر مایه عمل کند
درون ظرف گودی تخم مرغ ، کره آب شده ، شیر ولرم ، شکر و مخمر آماده رامخلوط میکنیم آرد و نمک را سه بار الک میکنیم تا سبک بشه و کمی هوا بخوره
کم کم ارد و اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی بدست آید اگر خمیر شل بود بهش مقدار بیشتری ارد اضافه میکنیم ولی خمیر نهایی خیلی کم چسبناک و لطیف هست روی ظرف رو سلفون میکشیم و به مدت سه ساعت بهش استراحت میدیم ، بعد از مدت خمیر رو به هر شکلی که خواستیم در میاریم ،
من دو مدل زدم
چونه چهل گرمی گرفتم داخل قالب دونات گذاشتم
چونه پنجاه گرمی گرفتم با وردنه به شکل مستطیل به عرض قالب لوفم باز کردم و سپس مستطیل رو رول کردم و داخل قالب کنار هم چیدم تا اخر
روی قالب ها رو بپوشونین به مدت ده دقیقه
سپس رومال میزنیم
زرده تخم مرغ و زعفرون و یه قاشق عسل یا شربت بار و مخلوط میکنیم و رومال میزنیم و اگر دوست داشتید از کنجد ، سیاه دونه و … روش میپاشیم داخل فر ۱۷۵ درجه به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه میزاریم بستگی به حرارت فر هم داره خودتون باید چک کنید در اخر نیاز بود کمی زیر گزیل قرار بدید ( داخل فر یه ظرف آب میگذاریم تا باعث لطافت نان بشه
