نان کدو افغانی

ارد را دو بار الک کنید
پودر مایه خمیر را داخل کاسه بریزید شکر را اضافه کنید اب و شیر گرم (در حدی که انگشت نسوزد) را اضافه کنید روی ظرف درپوش گذاشته تا مایه خمیر عمل بیاد
کدو را با پوست رنده کنید
پیاز را رنده درشت کنید .سیر را له کنید همه سبزیجات را با هم مخلوط کنید تخم مرغ و نمک و فلفل را بیافزایید
خوب مخلوط کنید مایه خمیر عمل امده را اضافه کنید ارد را کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید تا جایی که خمیر تقریبا به دست نچسبد
سطح کار را آرد پاشی کنید خمیر را سطح کار انتقال دهید و شروع به ورز دادن کنید همزمان اگر خمیر چسبنده بود کم کم آرد اضافه کنید و حدود ده دقیقه ورز دهید خمیر لطیف و نرمی بدست میاییدو تقریبا به دست نمیچسبد
خمیر را گرد کرده داخل کاسه بزرگی که سه برابر خمیر است بگذارید سطح خمیر را با برس چرب کنید روی کاسه را با سلفون بپوشانید سپس حوله ضخیمی دور کاسه پوشیده شود و در محیط اشپزخانه که تقریبا گرم باشد قرار دهید
بین یک تا دوساعت استراحت دهید
حجم خمیر دو تا سه برابر میشد
سطح کار را آرد پاشی کنید خمیر را روی میز کار انتقال دهید و شروع به هوادهی کنید حدود دو سه دقیقه ورز دهید
از خمیر چانه های کوچک اندازه نارنگی کوچک بگیرید
روی خمیر را با پارچه بپوشانید
تابه کوچک تفلون را روی حرارت قرار دهید با برس از ترکیب کره و روغن کف تابه را چرب کنید
چونه را با وردنه خیلی نازک پهن کنید
اگر خمیر چسبنده بود زیر و روی خمیر ارد بپاشید تا راحت بتوانید با وردنه باز کنید
خمیر پهن شده را داخل تابه چرب پهن کنید حرارت ملایم باشد تا خمیر مغز پخت شود سپس سمت دیگر برمیگردانیم تا هر رو طرف طلایی شود
بعد سرخ شدن روی حوله کاغذی آشپزخانه قرار میدهیم تا روغن اضافه خارج شود
نکته: قبل از پهن کردن هر خمیر تابه را چرب کنید وقتی خواستید سمت دیگر برگردانید باز تابه چرب شود
بسیااار نان لطیف و خوش عطر و خوشمزه ای هست حتما تست کنید و لذت ببرید