چیزکیک شکلات

کیک رو داخل قالب کمربندی میزاریم و کمربند رو میبندیم
شکلات رو تکه های کوچک میبریم باخامه روی حرارت خیلی ملایم میزاریم همینکه شکلات در حال باز شدن شد شروع به همزدن میکنیم دو سوم شکلات که اب شد از رو حرارت بردارید و با قاشق هم بزنید در اثر گرمای شکلات بقیه هم ذوب میشه پنیر را هم جدا گونه میزنیم بعد به مواد شکلاتی اضافه میکنیم
پودر ژلاتین رو با سه ق آب سرد مخلوط کرده روی حرارت غیر مستقیم یا مایکرو ذوب میکنیم تا حل و شفاف بشه
سپس به کرم اضافه میکنیم با همزن کمی میزنیم یدست بشه
کرم شکلاتی را روی کیک میریزیم
جداگونه گاناش سفید درست میکنیم
پنجاه گرم شکلات سفید را با پنجاه گرم خامه صبحانه رو حرارت گذاشته تا یکدست بشه
بعد داخل قیف بدون ماسوره میریزیم
نوک قیف را یه کوچولو میبریم
از مرکز کیک شروع به دایره کشیدن میکنیم با فاصله دایره های پی در پی و دنباله دار
سپس با خلال دندان از مرکز بصورت شعاع و با فاصله خط میندازیم وقتی تموم شد اینبار برعکس عمل میکنی از دیوار به مرکز کیک خط میندازیم میبینید که این اشکال زیبا به وجود میاد