ساق مرغ رو با موادی که ذکر شد بادمقداری اب میپزیم و سپس از اب در میاریم تا خنک بشه
میتونین بعد پخت تو سس بخوابونین یا مث من بدون سس تو خمیر بزارین
سس همون سس ربی یا پوره گوجه هست
که با نمک و ادویه و فلفل دلمه اماده میکنین و ساق ها رو داخلش چند دقیقه میزارین طعمدار بشه
طرز تهیه خمیر:
اول شیر ولرم رو با شکر مخلوط میکنیم بعد پودر خمیر مایه رو روش میپاشیم درپوش میزاریم و میزاریم تا عمل بیاد.
تخم مرغ و نمک و رو با قاشق با هم مخلوط میکنیم بعد مخمر رو اضافه کرده و بدون اینکه هم بزنیم، آرد الک شده رو روی مواد الک میکنیم سپس روغن مایع .
آرد رو تا جایی میریزیم که خمیر بدست نچسبه خمیر رو چند دقیقه ورز میدیم بعد جمع کرده و روی میز کار رو ارد پاشی میکنیم و خمیر رو ده دقیقه ورز میدیم سپس خمیر را گرد و توپی میکنیم و داخل کاسه بزرگی میزازیم سطحشو با روغن برس میکشیم روی کاسه سلفون میکشیم و و با پارچه یا حوله ضخیم میپوشونیم تو جای گرم تو اشپزخونه قرار میدیم حدود دو ساعت
حجم خمیر دو تا سه برابر میشه
خمیر رو هواگیری میکنیم و روی سطح کار ارد پاشی شده سه چهار دقیقه ورز میدیم
چونه گیری میکنیم برای ساق های کوچیک خمیر پنجاه گرمی کافیه
رو میز کار با وردنه پهن میکنین خیلی نازک نکنید اندازه ای که بتونید دور ساق بپیچید
ساق را مرکز خمیر گذاشته و سپس خمیر را تا انتهای ساق که گوشت داره میچسبونیم و خوب همه قسمتها رو با دست صاف میکنیم
وقتی همه ساقها اماده شد روشونو با پارچه میپوشونیم و ده دقیقه استراحت میدیم
مواد رومال اماده میکنیم
یک زرده تخم مرغ و کمی ارد خوب هم میزنیم
روی ساق ها را با چاقو تیز دو سه تا خط نسبتا عمیق ایجاد میکنیم مواد رومال را با برس کل سطح خمیر میکشیم و به دلخواه کنجد میپاشیم سپس
داخل فر داغ با درجه ۱۸۵ به مدت بیست دقیقه میپزیم اگه نیاز بود سطحشم گریل میزنیم
نوش جااان
پ.ن: این مقدار خمیر برای شش عدد ساق مرغ زیاده میتونین با اضافات خمیر مث من پیتزا بزنین یا غذاهای خمیری دیگه درست کنین
